big11
体验官
抗糖饮究竟是个什么东西,值得用吗?有什么好的牌子推荐吗?
现在市面上有许多抗糖饮,各种牌子,各种类型,说法褒贬不一,我知道这是个坚持的东西,但也想避免雷区,有没有了解这方面的可以帮我推荐一下下呢,不胜感激,抱拳!
分享
忘记密码?输入邮箱来帮助你重置
杂草控制
什么是糖化Glycation
糖化(Glycation)是在不受酶的控制下(这一点与形成糖蛋白的糖基化,Glycoslation相反),糖与蛋白质,DNA,脂类作用的过程。这个过程包括:
上图:
此外,AGEs终产物形态不一,叫法也不同,这里展示几种主要的:
AGEs终产物最初是由化学家美拉德(Louis-Camille Maillard,1912)在食物加工的过程中发现的,因此糖化过程也被称为美拉德反应(Maillard reaction)。美拉德反应常常是许多食品的颜色和口味改善的原因,比如薯条,红烧肉,面包等。因为反应后的食物因棕黑色大分子呈现出黑褐色,中文中也常称作“褐变反应”
这个反应过程以下几点值得注意:
AGEs,「糖化」与「老化」
因为糖化的不可逆性,AGEs的数量会随着时间逐渐增多。而体内AGEs的增加又会直接影响我们衰老的进度,而这一点无论是对人类还是动物都是逃不掉的命运。
早在1998年就有人观测到75天的黑腹果蝇体内的AGEs含量高于10天的44%,而2009年的另一组实验中,秀丽隐杆线虫(一种非寄生性线虫)在高葡萄糖(40 mM)情况的生存环境下,寿命明显变短。
而人类衰老本就不是一蹴而就的——这是多个器官组织共同老化的结果。糖化本身作为一种不可避免的内源性老化机制,其产物AGEs对人类产生的影响有时也不仅仅是“衰老”,甚至会以病理形式出现。如糖尿病,肾衰竭,阿兹海默综合征,各类炎症等。
下图中表现了AGEs终产物的数量在不同器官组织中与衰老形成了正比关系。比如在皮肤中,AGEs终产物之二,Argpyrimidine (精嘧啶?常以蓝色荧光形式出现于核型白内障患者的晶状体中,待证明该类型白内障患者是否与糖尿病性白内障有关联)与戊糖素(Pentosidine)都会随着年龄的增长而增加。
CEL, N-(carboxyethyl)-lysine; CML, N-(carboxymethyl)-lysine.
那么AGEs是如何从机理上让这些组织衰老的呢?这个就要从细胞层面说起了。主要从以下三个方面:
具体作用机理本文这里不做拓展,附上一张图更能看清年轻与衰老的皮肤细胞在真皮层上(Dermis)的差异:
饮食中的AGEs
内源性糖化反应其实发生的机会非常有限——仅仅在肠道对糖分的吸收时;但日常饮食中却是摄取AGEs的重要来源。正如上文中提到的,美拉德反应常用于提升食物的颜色与口味(如刚烤完,香气扑鼻的面包),但也不可避免地会产生大量AGEs夹杂其中,让我们不知不觉地吃下去。
在2003年一次对临床肾衰竭患者的观察报告中显示,患者血液中的CML(AGEs终产物之一)水平会在摄入饱含AGEs食物后提高29%;而同一时间,摄入低AGEs食物的患者CML水平却降低了34%。由此可见,“管住嘴”是降低体内AGEs的最直接,有效的方式。
抗糖方法
如果说注意饮食是「抗糖」中的「不为」,那么“抗糖”中又有哪些可以「为之」的事情呢?
这里主要有化学和物理2个方向。
化学方法:AGE抑制剂(AGE Inhibitors)
一号选手:氨基胍(Aminoguanidine)与吡哆胺(pyridoxamine)
其机理是通过与活性羰基类作用形成羰基捕集器,从而阻止AGE的形成。而副作用是会产生一些助氧化剂(加速氧化反应),甚至阻碍了多种细胞赖以生存的一氧化氮合酶(NOS)的形成,因而不得已被搁置。
二号选手:N-苯甲酰噻唑溴化物(N-phenacylthiazolium bromide)
可以起到破坏AGE交叉链接的作用,但因为在试管条件中就已经及不稳定,因而被放弃。
三号选手:噻唑氯化物(Alagebrium)
仅在动物实验中改善了因为糖尿病造成的血管硬化,并无更多临床证明
四号选手:类黄酮(Flavonoid)家族,如山柰酚(kaempferol)等
其中明星选手「表儿茶素(Epicatechin)」不但在体外成功粉碎糖化的血清白蛋白(serum albumin),更是在一个动物实验中,减少了外源性AGEs在视网膜组织中的沉积。原因是在AGE的构造中,吡咯环(pyrrole ring)碳的边链很容易被亲核体破坏,而位于表儿茶素A环上的碳6与碳8本就是亲核体…于是AGE的交叉链结构就这么被毁了。
补上一组实验:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0014299914008681
那么表儿茶素到底是何方神圣呢?
「表儿茶素」是「儿茶素(Catechin)」4种形态之一,而儿茶素占了茶多酚的75%以上,成就了茶叶的味苦。换句话说,目前最靠谱的“抗糖饮”,大概就是得来全不费工夫的茶叶了。而这一点,恐怕某些卖茶的茶部经理自己都不知道。
物理方法:运动
「迈开腿」对于血糖的调整顺带也会减少AGE的形成。
普通运动除了能缓解常见的高血压,脂质代谢,更能减少活性氧类(ROS)生成,并提高抗氧化酶的活性。而蛋白质的糖化反应是由活性氧类(ROS)一手主导,所以运动练习对AGE形成产生的抑制同时担当了抗氧化的角色。
而在一些高强度的运动中,糖化所需要的一些介质也会被消耗。在相关临床观察中,在运动员的髕骨肌腱中所含的AGE交叉链要比同龄普通人低了21%。
抗糖饮能抗糖吗?
关于这点,保健品行业这里有个快速简单的辨别标准:是否有明星大V站队,背书或者代言。
这是个历来屡试不爽的妙招。比如中华鳖精有马家军代言,炼长寿丹的话还有嘉靖,嬴政代言呢。
大麦云洁
草哥能不能抽空细说下文中的实验,标题很诱人。